Гювеч з овочів
На Балканах дуже поширене приготування різних страв у глиняному посуді. Слово "гювеч" означає одночасно: і глиняний горщик із кришкою, і страва, яка в ньому готується. Гювеч - традиційна страва балканської кухні, причому це можуть бути м'ясні, рибні або овочеві страви. Запропонований рецепт - гювеч із овочів. Вся підготовка інгредієнтів для гювеча зводиться до їх подрібнення і попереднього готування: картопля попередньо відварюється, а інші овочі - обсмажуються, потім всі овочі викладаються у глиняні горщики. Після закипання рідини в горщиках треба "протомити" гювеч на маленькому вогні до м'якості овочів і в результаті отримати смачну, ароматну і корисну страву на Вашому столі.
Інгредієнти
- Олія оливкова - 25 мл.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Перець болгарський червоний - 0,5 шт.
- Перець болгарський зелений - 0,5 шт.
- Баклажани - 0,5 шт.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Помідори - 340 г.
- Паприка - 0,25 ч. л.
- Картопля - 225 г.
- Квасоля зелена стручкова - 55 г.
- Морква - 1 шт.
- Паста томатна - 1,5 ст. л.
- Бульйон курячий - 75 мл.
- Цукор - 25 г.
- Кмин (листя) - 0,5 ч. л.
- Часник - 0,5 шт.
- Петрушка - 1 ст. л.
- Перець чилі мелений - 0,25 ч. л.
Етапи приготування
- 01
Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, остудити і нарізати кубиками.
- 02
Налити в розігріту сковороду 2 ст. л. оливкової олії, висипати подрібнену цибулю, нарізані маленькими шматочками перці і моркву, обсмажувати протягом 7 хвилин. Після, викласти суміш на тарілку.
- 03
Баклажани нарізати кубиками, а стручкову квасолю - на частини по 1 см, викласти на сковороду з олією, що залишилася. Посолити і поперчити за смаком, обсмажувати протягом 3-4 хвилин. Перекласти окремо в тарілку.
- 04
На ту ж сковороду викласти нарізані кубиками помідори, додати паприку, обсмажувати протягом 10 хвилин.
- 05
Змастити олією 2 вогнетривкі форми, викласти половину цибулевої суміші на дно форм, зверху шар картоплі. Кожен шар трохи присипати сіллю і перцем. Зверху викласти помідори, баклажани і квасолю, в самий верх другу половину цибулевої суміші.
- 06
Змішати в мисці томатну пасту, теплий бульйон, посолити і поперчити, додати перець чилі, цукор, кмин і подрібнений часник. Ретельно перемішати. Залити соусом шари у формах. Накрити форми кришками.
- 07
Запікати гювеч в духовці до м'якості овочів.